Membuat kaldu adalah cara sederhana untuk menyerap banyak nutrisi jamur

Sekarang mode makanan baru sedang memasuki bidang kesehatan dan kebugaran: kaldu jamur. Kaldu bertenaga jamur ini memiliki manfaat nutrisi yang sebanding, membantu meningkatkan kesehatan usus, meningkatkan sistem kekebalan dan remineralisasi tubuh. Kaldu jamur juga memiliki rasa umami gurih yang gurih. Lezat sebagai minuman panas atau dingin, juga dapat digunakan di mana pun Anda biasanya menggunakan kaldu, seperti membuat sup dan memasak biji-bijian.

Menggunakan jamur untuk khasiat pengobatan bukanlah hal baru, terutama di Asia, di mana mereka telah digunakan selama berabad-abad. Sementara perhatian Tim kaldu jamur halawa baru-baru ini difokuskan pada sifat imunologis dan antikanker dari jamur tertentu, ahli gizi holistik mengatakan bahwa mereka menawarkan manfaat kesehatan potensial lainnya, termasuk mengurangi kolesterol, melindungi hati dan memiliki sifat antihipertensi, antioksidan, antidiabetik dan antivirus.

Sifat obat sangat terkonsentrasi pada jamur tertentu, seperti jamur reishi, chaga dan shiitake. Jika Anda tidak dapat menemukannya segar, sering kali dapat ditemukan dikeringkan di toko makanan kesehatan, utuh atau dalam bentuk bubuk. Setiap jenis jamur dikatakan memiliki khasiat obat yang unik. Jamur reishi dianggap memiliki efek meningkatkan kekebalan tubuh, jamur chaga terkenal sebagai antioksidan kuat, dan jamur shiitake dikatakan memiliki khasiat antivirus. Jamur yang Anda temukan di toko bahan makanan mungkin tidak dianggap sebagai obat, tetapi masih banyak yang ditawarkan. Cremini, portobello, jamur kancing dan tiram juga kaya vitamin dan mineral. Membuat kaldu adalah cara sederhana untuk menyerap banyak nutrisi yang ditawarkan jamur.

Kaldu Jamur

Porsi: 8 gelas

Filosofi saya saat membuat stok adalah menggunakan apa yang Anda miliki. Saya menyimpan jahe dan miso di rumah saya sepanjang waktu, tetapi jika Anda tidak memilikinya, jangan ragu untuk mengabaikannya. Saya juga memesan batang jamur dari jamur portobello dan cremini yang bisa dikomposkan. Gunakan jamur shiitake kering jika yang segar harganya terlalu mahal. Jangan ragu untuk menambahkan dulse, adas, dan ubi untuk menambah rasa.

Bahan
  • 8 gelas air
  • 4 irisan jamur reishi besar
  • 8 sampai 10 jamur shiitake
  • 1/2 cangkir jamur chaga kering
  • 1 buah bawang bombay kecil, cincang kasar
  • 1 cangkir seledri dengan bagian atasnya, cincang kasar
  • 1 cangkir wortel, cincang kasar
  • Jahe segar berukuran 2 inci, cincang kasar
  • 1 sdm garam laut, ditambah lagi secukupnya
  • 2 sdm cuka sari apel
  • 2 sdm pasta miso putih atau merah
Instruksi

Foto oleh Michelle Rabin

  1. Tempatkan semua bahan dalam slow cooker dengan api kecil. Masak selama 3 jam,  aduk setiap satu jam sekali.
  2. Saring isinya melalui saringan. Pesan kaldu. Buang semuanya kecuali jamur shiitake, yang bisa disimpan untuk hidangan di masa mendatang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *